医院订阅哦！很多地方都有吃凉皮的习惯，陕西汉中凉皮的名号更是如雷贯耳，不过咱宁夏大武口的凉皮也是不遑多让。融合了陕西、四川、兰州等地凉皮的优点，大武口凉皮既松软又筋道，配上特制的调料，在加些辣椒，放点香菜，黄瓜或胡萝卜，当然少不了面筋，那味道，真是没得说。三住宅凉皮、一棵树凉皮、三栋楼凉皮和小刘家凉皮都是石嘴山大武口凉皮的老字号。因为是纯手工制作，凉皮限量供应，每天都有人排着队买。那么，大武口都有哪些好吃的凉皮呢?1三住宅凉皮凉皮宽面筋大
三住宅凉皮位于文鹏小区（也叫三住宅小区）院内，因地得名，是开了20多年的老字号。凉皮店的老板是山东人，他家的凉皮是纯手工制作的，所以每天都是限量，经常有人一买就是十几份。
不同于一般凉皮的白色，三住宅凉皮带有淡淡的黄色，因为在制作凉皮的时候，会在蒸凉皮的箩上刷一层油，蒸的时候油气向上，凉皮就泛黄了。辣椒香，面筋大也是这家凉皮的特点。三住宅凉皮的辣椒一般会放的比较多，不过辣椒有些微的甜味，不是很辣，而且吃起来很香，配合调味汁吃起来酸酸辣辣口感很好。面筋的块头很大，松软多孔的面筋吸收了很多调味汁，一口面筋一口凉皮，吃起来非常过瘾，有种酱香的感觉。2一棵树凉皮有种小时候的味道传说中的一棵树凉皮在总机厂那条路上，据说这家凉皮已经被快递到了银川，以前的老板是个老太太。（很久没有去了所以现在什么情况小编也不大清楚。）怎么形容味道好呢？她家凉皮有种小时候大街边上搭着白布棚子卖凉皮时的味道，印象最深的就是他家的辣椒有一股芝麻的香味，很好吃。因为也是比较有名气的，一般下午去晚了就没有了。3凉皮晶莹剔透清凉爽口凉皮，在东方钽业家属区内，也是因地得名，已经名声在外十几年了，生意也是相当的好。的凉皮很薄很薄，感觉有点透明，嚼起来十分劲道，酸酸爽爽的味道很独特，喝酒的时候当凉菜也是不错的选择。4三栋楼凉皮皮厚有嚼劲三栋楼凉皮，位于矿务局三栋楼。纯手工制作，现做现卖。三栋楼的凉皮做的比较厚比较细，很有嚼劲。辣椒细腻香甜，配着凉皮很好吃。有人说他家的汁子做的不是很好吃，不过也有人说不错，小编没有吃过这家的，所以好不好吃还是看个人口味吧。5四季旺凉皮店特色：卷凉皮说到卷凉皮，就不得不提到大武口老回中对面的四季旺凉皮店。他家的卷凉皮很有名，经常有人一买就是几十个。卷凉皮是在整张凉皮里卷上面筋，黄瓜还有少量汁子，味道很好而且方便携带，堪称一绝！而且，很多网友都说这家凉皮店的卫生条件也特别好，吃起来十分放心。6云菊凉皮辣的很过瘾对于喜欢吃辣的朋友来说，这家凉皮应该是不错的选择。云菊凉皮位于城管大队旁，生意十分火爆，老板经常忙到忘记收钱，想结账都必须挤过人墙。云菊家的凉皮又麻又辣又香，吃起来十分过瘾，他家的麻辣粉和凉皮同样出名，里面还调有芝麻酱，味道很独特。好吃的凉皮还有很多，诸如总院凉皮，无双凉皮，红绿灯凉皮，张琴，小李，红梅，姐妹等等就不一一阐述了，小编见识有限，估计还有很多没发现的好店，欢迎大家来补充！舌尖上的凉皮当春日第一缕阳光撒在宁夏平原上，这里勤劳的人们开始了一天的工作。一位大姐正在用擀面杖搅拌着面糊，直到里面的粉粒跟水融合，用筛过滤掉无法搅拌均匀的粉粒。她在制作一种古老的小吃——凉皮。静置一到两个小时，让面粉与水分子充分融合，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊。热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。加盖20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，把面皮迅速倒在碟子上。在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条，配上黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候加上香蒜水、盐、陈醋，辣油和特制的汤汁搅拌均匀，就是一盘美味可口的凉皮了。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子，也就是现在的凉皮。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心，而米和麦恰好是凉皮制作所选的材料。于是边有这样的说法：冬天吃凉皮可以保暖，夏天吃凉皮可以消暑，春天吃可以解乏，秋天吃可以去湿，一年四季都可以吃美味的凉皮。宁夏大武口凉皮现在已经成为一种特色而广为人知，在全国各地的许多地方都有“大武口凉皮加盟店。随着时代进步，甚至有人在淘宝网上开起了宁夏大武口凉皮的专卖店，短短半年多的时间就卖出了上万份的凉皮，不仅在宁夏小有名气，而且销往全国各地。日均销售近百份，最多的时候一天甚至可以卖出千余份凉皮。这对于那些身在异地且对大武口凉皮情有独钟家乡人绝对是一种诱惑。真空包装、短时间速递的方式，让远在他乡游子，无论身处何方都能感受到家乡的味道。多少年来，凉皮以自己独特的方式成为人们日思夜想地存在，慢慢的融入了我们的生活，最终成为一代人的永久回忆。也有人问，如今为何吃不出当年的那种感觉了？其实它还是原来的味道，或许是因为我们已经尝遍了人生的酸甜苦辣罢。相关链接盐池（或定边）羊肝凉皮羊肝凉皮发源于宁夏边城盐池，游走于定边；和凉皮最大的区别的就是在佐料中调配麻辣羊肝，而这也正是它独特的诱人之处。羊肝凉皮薄得透亮，又筋道，配上精心制作的豌豆大小的过油香酥羊肝，羊肝汁渗入了凉皮，但不腥也不腻，味道独树一帜。羊肝凉皮皮薄，色泽诱人，口感柔韧润滑，浇上红红的辣子油,配上麻辣羊肝、香菜、芝麻等佐料,吃吃来清凉香醇,入口生津，令人惬意至极，感觉很不错。陕西麻酱凉皮一种典型的清真吃法，因为调味品中加入了芝麻酱故得名。
其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
制作凉皮！1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点
2、将面团醒十多分钟3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水7、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油8、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。把做好的面皮放在一起
9、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了，可以依据个人口味添加调味品。
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