此前曾有媒体报道,南京有的鸭油烧饼小作坊,就存在为了节约成本用烤鸭油的情况
不过因为价格低廉,还是被一些人盯上了那么,如何判别使用劣质油做出的鸭油烧饼呢?正宗的鸭油烧饼吃起来会有鸭子本身的味道,而用烤鸭油或是用地沟油做出的鸭油烧饼,往往根本闻不出任何鸭味,因为这些劣质油本身经过了多种处理,而这种处理的结果就是做出“无味”的假象,实际上却是败絮其中施婷婷 整理
本文来源:南京龙虎网-金陵晚报
好吃的鸭油烧饼,就不应该是烤鸭油所谓烤鸭油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时,鸭子身上滴下来的油,是垃圾油的一种据《兰州晚报》报道,除了卫生条件恶劣,来源不明,烤鸭油的危害性还远远不止如此食品安全专家表示,烤鸭油是废兰州晚报在线阅读弃油脂,是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外,烤鸭油在制作过程中卫生条件难以保证,而且烤鸭时温度高达200多摄氏度,油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物,经常食用可致癌
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