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餐饮行业是地域融合发展较早的一个行业，但是竞争也是较为激烈的行业，这对餐饮企业的发展环境和客户需求提出了更高的要求。和顺园餐饮有限责任公司董事长杨军用十余年的时间，秉承“诚信做事、薄利经营”的创业宗旨，使得企业得到了稳步发展，至今已有6家直营店。
这背后是诚信、安全意识筑就的壁垒，是环境品质为其提档增值，是“和顺”二字为企业发展赋能，更是一个南方汉子对包头这座城市满满的“情怀”。
诚信安全
企业发展坚实壁垒
餐饮业以巨大的市场规模、极低的进入门槛以及多样化的品类选项，成为无数创业者的选择，另一方面，餐饮业又因其复杂的产业链条、无规则的需求迭代，让大量的从业者折戟沉沙。面对洪流巨变，和顺园董事长杨军始终坚持以爆品为利器，以“诚信、安全”为壁垒，以不变应万变。
正是最初筑就的诚信安全壁垒，才成就了今天的和顺园。包头和顺园餐饮有限责任公司始创于年4月，当时正值“非典”，在餐饮行业不景气、诸多不符合卫生安全标准的餐馆一一关门歇业的大环境下，和顺园却迎难而上,从严把卫生质量关入手，严格按照国家地方防疫条例，变危机为契机，在包头餐饮界闯出了一片新天地，成为鹿城餐饮业的一匹黑马。和顺园历经十余年的艰苦创业，严守每道菜品遵循“鲜、嫩、爽、滑、真”的自律标准，秉承“诚信做事、薄利经营”的创业宗旨，使企业得到了稳步发展，至今已有6家直营店。
杨军总说，食品安全问题无侥幸。安全隐患不是靠几个点就能预防的，而是一个系统工程。餐厅里每个流程、环节都不能松懈。好的厨房环境是厨师能做出美味佳肴的先决条件，和顺园的厨房干净整洁，无菌式的操作环境保证了每一道菜的质量安全。从储存要求和加工程序，一直严把质量关，有专门的质检队伍，天天检查，消除各种安全隐患，保证每一道菜都可以让消费者安全放心享用。15年来，和顺园在卫生和食品安全方面始终保持零投诉、零事故。
“我自己做餐饮15年，把食品安全、消防安全放在第一位。我们每天和火打交道、和食品打交道，食品和我们息息相关，所以多年来始终严把质量关防患于未然。我是餐饮行业出身，深知‘民以食为天，食以安为先’，这是企业生存下去的根本。”杨军在采访中说道。
匠心品质
助推爆品提档增值
餐饮业的“招牌菜”和“拳头产品”即爆品大多拥有口味好、高认知、差异化、互动性这四个特点。然而满足消费者需求的爆品不是一蹴而就的，而是需要通过成千上万次不断尝试和探索追求极致口感，才能找准卖点，引爆消费需求。爆品对初创企业有切分市场的作用，对成熟企业也有保驾护航的作用，其有超高的黏性和复购率。
“鱼头泡饼”是和顺园的一道爆品，持续火爆15年，做到包头中餐市场的NO.1，单品年销量达4万余份，成就了爆品传奇。看菜名觉之简单，晓制作方知用心之多。此菜鱼头精选千岛湖6-7斤的有机鱼头，活鱼运送，现杀先做，保证鱼头的绝对新鲜。这道菜用料考究，调味品及秘制料多达二十多种，咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油而不腻。薄饼用河套面粉制作而成，面粉细腻、劲道，成饼后酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配有面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。除此之外，一个月单店销售五六百份的“香芋牛腩”也是锦上添花的创新之作。
“好食材成就好味道”，和顺园的菜品如此畅销缘于好食材。在选材方面，和顺园坚持非精不选、非鲜不用的严苛标准。无论是鲜活鱼贝、肉品，还是新鲜时蔬、食令瓜果，均在食材选择上秉承一贯的超高品质。在菜式的打造上创造出以北京菜为基础同时极具地方特色的融合菜。如果用两个字来诠释和顺园菜品的精髓，想必“品质”二字无出其右。
“和顺”理念
赋能和谐凝心聚力
企业要长足发展，文化理念也是不可缺失的。和顺园“和顺”二字取“和为贵，顺为先”之意，倡导和睦、和气。此外，和人和事和团队，顺其自然、功到自然成亦是“和顺”理念精髓所在。
多年来，和顺园的经营理念始终围绕着“和与顺”发力，渐渐地，企业内部凝聚力增强了，员工潜能激发了，工作效率也在无形中提高了。“和人和事和团队”的核心是激发人，激发人的主人翁感，激发人内在成长的自我驱动力，激发人担当责任从而获得成就的行动。针对此，杨军用“设身处地、换位思考、团队打造、人性管理”这十六个字对其进行了最好的诠释。平日里，只要员工家有困难，不论是子女上学还是买房置地，和顺园管理层总会不遗余力一帮到底。过年过节，别人都平安相守、共享团圆的时候，他们只能远隔山水通过电话给家人拜个年。同是来自异乡的杨军便感同身受，于是，他在过年的时候驱车几百甚至上千公里，带上精心准备的礼物和最真诚的祝福，替这些员工赶回远方的家乡去看一看他们的父母，已经坚持了很多年。在员工们心里，由衷感谢这位当家大哥，因为在和顺园，他们不仅在技艺上日渐精进，更多的是学到了做人做事的道理以及来自整个企业最可贵的认可与尊重。
和顺园的“和、顺”理念也体现在优雅和谐的就餐环境上。来和顺园就餐的食客，体验的不单单是味蕾的幸福和萦绕舌尖的滋味，还有贴心备至的服务及光影流转的空间环境。而和顺园则是每一处细节均传递着运营者的别具匠心。风格迥异的宴会餐厅和其自有气质相得益彰，尤其是餐厅的搭配与业态布局，也打造出更为丰富且完整的生活艺术态度。
创新品牌
多元发展提升品位
“以后会坚持做传统中餐菜系，目前，传统菜越来越难做，传统餐饮创新更难。如没有创新，便不能满足消费者不断变化的口味需求。顾客流量是固定的，就餐者整体品位在提高，反逼企业提档、多元化发展。”说到企业未来发展之路，杨军自觉任重道远。
责任推动向前，杨军凭借着对行业热爱、对团队负责的态度，从一名转业军人到一名厨师再华丽转身为一家餐企的领军者，逐渐把一个职业做成了一份事业，把异乡融进骨血成了第二故乡。他经常对团队说，既然选择就坚持下去，人的能力有限，一辈子一群人做好一件事足矣。
凭着一腔对内蒙古的热爱与草原情怀，杨军和几位业内人士创建了别具特色的品牌——“月光下的毡房”，走出内蒙古，分别在上海、深圳、常州落户安家，现已有5家分店。从外部设计到内部装修，都展示着草原文化的痕迹，使消费者仿佛置身在几千公里以外的内蒙古大草原。主要经营铜锅涮肉和特色烧烤，借助蒙古包特色的装修风格及高品质的食材，渐渐成了当地人心中的品牌。经过3年的发展，此品牌于年一举夺得被誉为餐饮产业火锅行业至高奖项的“红鼎奖”。这荣誉的背后有餐饮人的诚信与坚守，更有异乡人对包头这座城市的感念与情怀。
“企业发展是个成长、积累、沉淀的过程，如今，餐饮行业已逐渐进入回归年，唯有踏踏实实做人做事，企业方能做长做久。”说这些时，我们感受到杨军是一个热情、直爽、乐观的餐饮老板，20余年的从业经历，似乎从没有消耗他的热情。从其身上，我们看到了兼具南方人的细腻与北方人的豪爽，以及来自厨师的勤奋和军人的自律。
企业家形象照由摩卡视觉婚纱摄影工作室赞助拍摄
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