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在包头市餐饮界说起谢兴贵可能许多人都不熟知，但提起“谢三锅”的名字和他开创的“品鱼村”被人们所津津乐道。而“村长”就是谢兴贵。一个四川人硬是20余年初心不改，把川菜在包头做到了炉火纯青的境界。他是川味佳肴的守护者，也是川菜文化的传播者，信守着“做事先做人”和“不忘初心方得始终”的人生准则，他认为“坚持初心，才能走得更稳更远”。他保持纯真的本心，20多年来仍然坚持做菜，他的理念和境界远高于做菜之上，他做的不仅是川菜，更是传承了四川人勤劳质朴、勇往直前的精神和忍辱负重、坚韧不拔的品质。正如余秋雨在赞美四川人的书中写道：“从三峡出发的人，他们都有点叛逆，而且都叛逆得瑰丽而惊人。”
机缘巧合涉足餐饮谢兴贵出生在四川省隆昌县，巴山蜀中，鱼米之乡。谈起家乡，他兴奋而又自豪地告诉我们：“家乡的山和水都是大自然赋予我们的财富，我的家乡马上就要变成5A级景区了，旅游事业开始搞得越来越好了，村民的生活水平也越来越高了。”可是在二十多年前，他的家乡却是极其贫困。迫于生活的压力和改变命运的愿望，22岁的谢兴贵来到了包头，年轻的肩膀上，扛的是父母的重托、妻子的希望和他要改变家人生活的梦想。经过26年的艰辛努力他终于实现了自己的梦想。
谢兴贵自小家庭条件很不好，父母有病，兄弟三人都得承担家里的重任，排行老三的他每天必须在天不亮时就要起床挑满两个大缸水才能去上学，那时他还没有缸高，只能半桶半桶地数十次往返山脚下挑水。生活的重压让他难以承受，最后，因为家庭原因，他在初一的时候就辍学了。家乡的贫困生活磨练炼了他的意志和吃苦耐劳的精神，同时也让他意识到只有走出去奋斗才能改变现状。年，跟堂哥一起踏上通往多公里之外的包头的旅途。初到包头，人生地不熟的他在这偌大的城市找不到容身之所，没钱吃饭，他只得“站桥头”，可是活累钱少，没有出路。干了半年后他另谋生路，发现正宗的四川调料受欢迎，就从老家往包头带调料，给饭店送货。在他往饭店送调料时觉得做厨师很好，不受风吹雨打，不用忍饥挨饿，便有了当厨师的念头。年，时机来了。他送货的一家位于昆区红岩道上的水产店老板年龄大不想做了，感觉他做事踏实认真，诚信可靠，让他经营。他说，这是他当时想都没有想到的事情。他开始做川江水产生意，他的妻子和老家的几个亲人也来到包头跟他一起做。他们家的产品都是当时稀少的黄鳝、甲鱼、螃蟹等海鲜，不仅品质好，还送货上门，生意红红火火。一大家人忙完后在自己的店里做饭吃，地道的川香美味常常吸引着顾客，有的顾客建议他开饭馆。这些老顾客的期望成就了他的餐饮梦想，年，他开了个小饭馆，开张第一天便入账多元，比做水产生意高出很多，这个转行使他更加坚定了做餐饮的信念。年，他扩大经营，成立了“品鱼村”川菜名店，研习蜀乡江湖菜肴，以本乡口味为主，在继承传统川菜精华的基础上，以一种民间化的姿态呈现给人们，如四川寻常百姓家的家常菜肴，丰富了川菜的菜式，使川菜更加贴近自然。正是基于这样的经营理念使得“品鱼村”久盛不衰。
不忘初心专注菜品“菜品等于人品，细节决定成败。”。这是“品鱼村”后厨中最醒目的几个大字。20多年来谢兴贵一心一意地专注于菜品的制作和研究，踏踏实实地去做好每一道菜，抓住川菜的文化精髓，坚守“原味”。他说只有“不忘初心”，才能默默坚守。他在烹调山珍海味中，品味着自己的五味人生。
谢兴贵认为，做川菜要把握川菜的精髓，匠心独运，做菜时要赋予情感，菜才有味道，才能成为“艺术品”。每件菜品都是一件艺术品，不能有丝毫瑕疵。他20多年如一日，不厌其烦地做菜、研究菜品，从原材料的把关，到成品出菜的质量，每个环节他都要亲自参与，去做最原始最本质的味道。他说川菜的“灵魂”来自四川本地的泡菜和调料，要想做好川菜，菜品的原材料就必须来自于四川当地，这样才能是最地道的、最正宗的川菜。品鱼村菜品中70%的调料、腊肉、香肠、泡菜等，甚至大大小小20多个泡菜坛子都是从四川运过来的。好材料成就好品质。谢兴贵对品质的要求非常严格，甚至到了不通情理的地步。他告诉我们：“前些年生意特别火的时候，有些人就找我做加盟，我觉得这是一个扩大品牌影响力、传播川菜文化的机会，于是就做了几家加盟店，要求他们到指定的供应商进货，可是他们为了省钱，用便宜的材料，菜品的味道就截然不同了。我知道之后，特别气愤，直接责令他们关张。因为他们只图赚钱，而不是做品牌传播文化。”在旁人看来谢兴贵对原材料的要求近乎于苛刻的，可他仍坚持自己的做法。
“不忘初心方得始终”，谢兴贵20多年来至专心做菜，从不算自己赚了多少钱，甚至连账本都没有。他始终把顾客的需求和利益放在首位，把最好最新鲜的食材和最实惠的价格回馈给食客。也正是因为如此，“品鱼村”的菜品形成了独自的特色，菜品讲究色、香、味、形，在味上以多、广、厚、醇为特色，五味调和。在形上注重刀工，造型美观，赢得了新老顾客的青睐。家常菜辣子白20年竟能累计旺销70余万份，村长烤鱼售出余份；鱼香肉丝累计售出580余份。火锅也是“品鱼村”的一大特色，为了满足众多食客的需求，在传统川味火锅的基础上，还推出了营养、健康、美味的“鱼肉锅”、“羊肉锅”、“牛肉锅”三个系列特色菜品。
心怀感恩做强品牌谢兴贵是从四川贫困乡村走出来的一个创业者，如今已成为包头知名的企业家，可他依然是那么淡然。他说，是包头这片热土成就了他，是包头人的包容成就了他，所以他始终心怀感恩，感恩那些一路上帮助他的人。他把包头视为自己的第二城故乡，他有个愿望，要让更多的包头人品尝到四川风味美食，希望把“谢三锅品鱼村”在包头做大做强，做成一个百年老店的品牌。
“品鱼村”在包头目前只有一家店，也许对于餐饮行业来说发展有些缓慢，但是谢兴贵认为，把一个店做好，才能逐渐成为品牌，这个品牌不是靠扩张几家店而是靠顾客的口碑。顾客的认可是持续发展的动力，是品牌发展的重要因素。如今“谢三锅品鱼村”在包头已站稳脚跟，扩大经营的时机成熟，下一步将以老店为基础，建立一个中央厨房，利用其品牌优势延伸品牌效应，做小而精的连锁店，辐射全市。把店里的懂菜品敢担当的员工打造成一支懂经营的团队，用现代管理理念经营，这样既便于管理而且扩张的成功率也高。发挥老店核心技术的优势，利用中央厨房的优势统一管理，把控技术，严格菜品标准。让“谢三锅品鱼村”这个品牌持久地发展下去，力争做成百年老店，为包头的经济社会发展作出自己应有的贡献。
在包头的26年间，谢兴贵凭借自己的辛勤付出改变了自己的命运，改变了家庭的命运，也为社会作出了一定的贡献。他对这片土地有了深深的情感，有了企业家的社会责任感。年汶川地震后，他率先向灾区捐款2万余元，并带动包头市餐饮界为灾区捐款上百万。同时，他把在包头的四川灾区学子请到他的饭店聚餐，为他们进行心理疏导，让灾区孩子们感受到来自家乡人的关怀和温暖。来包头20多年了，但是他仍忘不了20多年前初来包头替他买公交车票的大姐，一直感恩着把水产店交给他经营的老板。他感谢一直支持他来包创业的大哥，感激陪伴他品尝酸甜苦辣的妻子，感谢与他一起创业奋斗的亲人和员工，他更感谢20多年来始终忠诚于“品鱼村”的老顾客。说起这些，他总是眼含泪水，也许艾青的诗句“为什么我的眼里常含着泪水，因为我对这土地爱得深沉。”是他内心的真实写照。
企业家形象照由摩卡视觉婚纱摄影工作室赞助拍摄
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